Pastel Azteca de Flor de Calabaza

INGREDIENTES

2 cebollas fileteadas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de jitomate picado
3 tazas de flor de calabaza
2 cucharadas de chile en polvo
1 kg de tortillas
2 tazas de queso manchego rallado

INSTRUCCIONES

Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite. Agrega las calabacitas y el jitomate; cocina a fuego medio por 20 minutos. Agrega las flores y el chile. Salpimienta y reserva.
En un refractario engrasado, coloca una capa de tortillas, luego pon una de la preparación de verduras. Repite hasta cubrir y en la última capa, el queso manchego.
Hornea por 20 minutos a 160o C o hasta que dore.
Sirve inmediatamente.

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